Découvrez ci-dessous les thématiques de cours à venir qui vont sont proposées par le Chef Olivier Nasti, Magalie et Christophe Frey et le Chef Pâtissier et cuisinier Lucas Di Palma.
Les prochaines dates de cours de cuisine et de pâtisserie seront communiquées dès que la situation sanitaire le permettra :

Les cours de pâtisserie

Les cours de pâtisserie auront lieu le samedi matin à partir de 9h.

La pâte à chou

Animé par le Chef pâtissier Lucas Di Palma

L’atelier sera consacré à la réalisation de différentes pâtisseries :

  • Éclair-crème pâtissière
  • Paris-Brest crème mousseline
  • Choux-chantilly
  • Religieuses

Durée : 2h30
À emporter
Prix de l’atelier (avec un soft / eau ou café) :  59 €

 

Les tartes

Animé par le Chef pâtissier Lucas Di Palma

L’atelier propose la confection de différentes tartes :

  • Chocolat
  • Fruits
  • Citron
  • Fromage blanc
  • Flan

Durée : 2h30
À emporter
Prix de l’atelier (avec un soft / eau ou café) : 59 €

Le gâteau d’anniversaire

Animé par le Chef pâtissier Lucas Di Palma

L’atelier propose la réalisation de différents gâteaux :

  • Entremets chocolat
  • Entremets aux fruits
  • Cake décoré ( cup, wedding)

Durée : 2h30
À emporter
Prix de l’atelier (avec un soft / eau ou café) : 59 €

 

Les classiques de la pâtisserie

Animé par le Chef pâtissier Lucas Di Palma

L’atelier propose de découvrir ou redécouvrir les classiques de la pâtisserie :

  • Le Saint-Honoré
  • Le Baba
  • L’Opéra
  • Le Succès

Durée : 2h30
À emporter
Prix de l’atelier (avec un soft / eau ou café) : 59 €

 

Les cours de cuisine

Les cours de cuisine auront lieu en soirée à partir de 18h30.

Cuisson de la viande

En présence d’un Chef cuisiner

L’atelier propose d’apprendre différentes manières de cuire une viande :

  • En rôti
  • Pochée
  • Poêlée

Durée : 3h00 – 3h30
À emporter
Prix de l’atelier (avec un soft / eau ou café) : 79 €99 €

 

Les légumes de saison

En présence d’un maraîcher

L’atelier propose de découvrir comment cuisiner les légumes de saison en fonction de trois critères :

  • La saison « importante »
  • Les accompagnements
  • Les légumes crus et cuits

Durée : 3h00
À emporter
Prix de l’atelier (avec un soft / eau ou café) : 79 €

 

Les bases de sauce

En présence d’un Chef cuisiner

L’atelier propose d’apprendre à travailler différents types de sauce :

  • Les fonds de viande
  • Les fumets
  • Les jus
  • Les vinaigrettes

Durée : 3h00
À emporter
Prix de l’atelier (avec un soft / eau ou café) : 79 €

 

La cuisine d’Italie

En présence d’un Chef italien

L’atelier propose de découvrir différents plats de la cuisine italienne :

  • Ravioles
  • Risotto
  • Carpaccio

Durée : 3h00
À emporter
Prix de l’atelier (avec un soft / eau ou café) : 79 €

 

Le gibier à poils et à plumes

En présence du chasseur Christophe Frey et Restaurateur (La Cocotte Rouge à Orbey)

L’atelier est consacré à la préparation de gibier à poils et à plumes :

  • Les bases de sauces
  • Les rôtis
  • Les garnitures

Durée : 3h30
À emporter ou à déguster sur place
Prix de l’atelier (avec un soft / eau ou café) : 99 €

 

Les soupes et potages

En présence d’un Chef cuisinier

Atelier sur la réalisation de soupes et potages :

  • Minestrone
  • Soupe de légumes
  • Atelier consommé

Durée : 2h30
À emporter ou à déguster sur place
Prix de l’atelier (avec un soft / eau ou café) : 59 €

 

Les pâtes en croûtes, terrines et presskopf

En présence d’un Chef cuisinier

Atelier sur la réalisation croûtes et terrines :

  •  Pâté en croûte
  • Terrines
  • Presskopf

Durée : 2h30
À emporter
Prix de l’atelier (avec un soft / eau ou café) : 59 €

 

Les plats mijotés

En présence d’un Chef cuisinier  

L’atelier propose la réalisation de différents plats mijotés :

  • Boeuf bourguignon
  • Sauté
  • Navarrin
  • Carbonnade
  • Civet

Durée : 3h00
À emporter
Prix de latelier (avec un soft / eau ou café) : 79 €

 

Les Sushis et Makis

En présence d’un Chef japonais

L’atelier propose la réalisation de différentes spécialités japonaises :

  •  Maki
  • Nigiri
  • Hosomaki
  • California Roll

Durée : 3h00 – 3h30
À emporter ou à déguster sur place
Prix de latelier (avec un soft / eau ou café) : 79 €99 €

 

Les poissons

En présence du Chef Étoilé** Olivier Nasti (Le Chambard à Kaysersberg)

L’atelier propose d’apprendre à cuisiner le poisson et les sauces crustacés :

  • Poisson
  • Sauces crustacés

Durée : 3h30
À emporter ou à déguster sur place
Prix de latelier (avec un soft / eau ou café) : 99 €

 

 

 

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