L’incontournable asperge blanche d’Alsace annonce le printemps 2016 !

Accompagnez-la d’une mayonnaise légère et onctueuse… C’est facile !

Assortissez vos asperges blanches avec une belle tranche de jambon ET une mayonnaise légère, faite maison…

Le chef Raph’Gully vous soumet une recette simple à réaliser chez vous.

Où trouver mes asperges en Alsace ?

JDS Gastronomie – Les producteurs d’asperges en Alsace
Asperges d’Alsace

La recette

Mayonnaise allégée pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients :

– 300 g de fromage blanc lisse à 20%
– 2 jaunes d’oeufs
– 2 cuillères à café de moutarde forte
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– herbes aromatiques au choix (facultatif)
– sel, poivre du moulin

Préparation :

  1. Délayer le jus de citron avec une pincée de sel. Ajouter la moutarde et les jaunes d’oeufs.
  2. Mélanger au fouet électrique, à petite vitesse. Incorporer par petites quantités le fromage blanc. Saler, poivrer et mélanger au fouet.
  3. Au moment de servir, ajouter, au choix, des herbes aromatiques ciselées (ciboulette, estragon, cerfeuil, menthe) ou des épices (curry, safran, paprika…).

L’astuce du chef… : Pour une mayonnaise plus épaisse, égoutter le fromage blanc au minimum 1 heure pour ôter le petit-lait.

Bon appétit !