Accras de pommes de terre

Pour un apéritif ou un accompagnement.

15 minutes

3 à 4 minutes dans un bain d'huile

Pour 8 personnes :

  • 800 gr de pommes de terre (coeurs de bintje) ou (marabels)
  • 300 gr de farine type 45
  • 80 gr de maïzena
  • 3 oeufs
  • 50 gr de persil
  • 1 branche de romarin
  • 20 gr de basilic
  • sel & poivre

Faire chauffer dans une casserole l’huile de friture.
Laver et éplucher les pommes de terre.

Hacher les herbes puis râper les PDT dans un récipient, assaisonner le tout puis remuer.
Ajouter la farine et la maïzena et finir par les oeufs. Bien mélanger tout ceci.

Pour la cuisson, former des boules avec les doigts puis les déposer dans le bain d’huile.

Attention à l'huile trop chaude, cela peut être dangereux, essayez plusieurs fois de mettre dans la négresse une ficelle de PDT pour vérifier la température de l'huile et quand ça frit, baissez la plaque sur une vitesse moyenne mais pas trop basse.

Un bain d'huile s'appelle un "négresse".
Râper & hacher.

Accras de pommes de terre

  1. Une casserole large
  2. Une râpe manuel ou électrique "robot"
  3. un économe
 

Les herbes peuvent être variés pour les Accras, cela dépend des saisons et des envies de chacun.