Brochette de Gambas japonisantes sur julienne de légumes

Entrée de la St Valentin

40 minutes

3 minutes à 250°C

Pour 8 personnes : 

24 Gambas crues décortiquées
Sésame noir
4 CàS de sauce soja
4 CàS de nioc mam
Poivre du moulin
8 CàS de vinaigre de citron

 

3 carottes
1 poireaux

Déposer les gambas sur la plaque

Préparer la marinade en mélangeant les produits liquide dans un récipient. Arroser les, puis retourner les, ajouter le sésame noir et laisser a température ambiante 30 minutes.

Pour la julienne, couper les poireaux avant de le laver, puis le nettoyer dans un bain d’eau froide.
Couper les carottes à l’aide d’une mandoline, et tailler la julienne.

Blanchir les deux légumes séparément 1 minute dans l’eau bouillante salée, et les refroidir dans l’eau glacée.

Monter les brochettes à l’aide de pics, puis les cuire au four, chaud, 3 minutes.

Mélanger les 2 légumes à froid!

 

Pendant ce temps, réchauffer la julienne de légumes dans une sauteuse avec un peu de beurre, poivre & sel puis dresser..

Réalisation d'une "Marinade instantanée"

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Brochette de Gambas japonisantes sur julienne de légumes

Une plaque, pics a brochettes,

Les vinaigre peuvent êtres différents, le tout c'est de rester dans les saisons.