Choucroute Chine & Alsace

Mélange sympa pour des préparations sucrés /salés

35 minutes

25 minutes

Pour 4 à 6 personnes :

350 gr de Choucroute d'alsace
Coriandre fraiche
4/5 càs de miel
8 baies de genievre
eau
25 cl de vin blanc
2 gros oignons
Gros sel
Bouillon de poule
2 gousses d'ail

Laver la choucroute en la baignant dans l’eau chaude, puis égouter et laisser couler de l’eau chaude à nouveau sur la passoir.

Eplucher les oignons et laver les herbes.

Dans une cocotte, déposer de l’huile d’olive, faire suer les oignons émincés puis déglacer avec le vin blanc, ajouter la coriandre préalablement haché, les baies de genièvre, le bouillon de poule ( 1 cube ), le gros sel env. 1 bonne pincée.
Retirer le germe de l’ail et hacher ce dernier puis le rajouter dans la cocotte.
Ajouter l’eau (la meme quantité que la choucroute) (à hauteur)puis le miel et porter à ébulition.
Gouter le bouillon, si il manque de sel n’hésitez pas!!

Mettre la choucroute dans ce bouillon et laisser cuir 25 minutes a bonne puissance.
Bon appétit!!

Une bonne choucroute résulte d'un bon bouillon.

Emincer, hacher,

Choucroute Chine & Alsace

Une cocotte ou rondeau.

Il est impératif de laver la choucroute à l'eau chaude pour supprimer au maximum l'acidité. Egalement impératif de gouter le bouillon avant d'y mettre la choucroute.