Ciabattas

Pains tendre à forme rectangulaire.

20 minutes

15 minutes

Pour 6 pains :

 

  • 310g d’eau
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 40g d’huile
  • 500g de farine T55
  • 2g de sel

1. dans la cuve du batteur, verser la farine et le sachet de levure boulangère puis le sel. Verser l’eau tiède et l’huile d’olive, pétrir 3 min vitesse 1 puis 5 min en vitesse 2 pour obtenir une pâte lisse, peu collante et élastique.

2. Etaler la pâte en carré, plier puis allonger en rectangles de env. 25/38 cm. À l’aide d’un petit couteau couper 6 bandes puis les disposer sur les plaques, fariner, laisser reposer 1h à température ambiante en les couvrant d’un chiffon humide.

3. Préchauffer le four à 240°C , enfourner four chaud et déposer un ramequin d’eau pour l’humidité, cuire 15 min à 230°C!

4. Bon appétit!

Le chiffon humide est important, sinon votre pâte finie par croûter.

Maîtriser un levain
Fraiser une pâte à la main

Ciabattas

  1. 2 plaques de four traditionnelles
  2. 1 mélangeur batteur

Pour tous les pains vous pouvez accélérer la poussée à l'aide du four 40/50°C avec un chiffon humide, ainsi vous réduisez le temps de poussée de moitié.