Coulant au chocolat coeur rouge et sorbet poire express

Par la saison des fraises ou des framboises

20 minutes

10 minutes

Pour le fondant voir la recette : http://www.181.cooking/recette-cuisine-colmar-mulhouse-haut-rhin-alsace/fondant-au-chocolat/

Coeur rouge :

150 gr de chocolat blanc
1 sachet d'agar-agar
4 cl de vinaigre de fraise
2 coup de moulin de poivre Timut
50 gr de fraise

Pour le (sorbet) :

1 boite de poires au sirop
1 blanc d'oeuf
100 gr de sucre

Égoutter les poires au sirop puis les congeler…

Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat blanc, ajouter le poivre Timut.

Dans un autre récipient faire cuire les fraises, déglacer vinaigre de fraise puis les mixés, ajouter un sachet d’agar-agar et cuire la préparation 2 minutes..

Une fois le fondant prêt, sortir le coeur blanc puis couper des petits morceaux.

Glisser au coeur des fondants la préparation et enfourner four chaud.

Sortir les poires du congélateur puis les mixer avec le sucre en sirop et le blanc d’oeuf..

Bon appétit

Le coeur peut se réaliser avec plusieurs fruits

Mixer, bouler,

Coulant au chocolat coeur rouge et sorbet poire express

1 mixeur

En ajoutant du poivre à cette préparation vous améliorez le goût... Le four doit être chaud > préchauffer 200°C et cuire à 180°C