Cromesquis de potimarron et chèvre frais

Entrée d'hiver sympa

35 minutes

Env. 5 minutes en friteuse

Pour 6 personnes :

1/4 de potimarron
100 gr de chèvre frais
1 pincée de piment d'espelette
1 zeste de citron vert
1/2 gousse d'ail
Poivre & sel
Chapelure ou pain à passer à la machine
2 oeufs
Farine
Herbes de saisons
Fromage rapé (comté ou emmental)

Découper le potimarron après l’avoir lavé, en brunoise 2mm/2mm.
Faire bouillir de l’eau avec du sel, cuire la brunoise 2 minutes puis refroidir.

Intégrer aux fromages, assaisonner, ajouter le piment, le zeste, l’ail haché puis réserver au congélateur 10 minutes.

Préparer 1 assiette avec la farine, 1 assiette avec les oeufs, 1 assiette avec la chapelure .

Former des boules de la taille d’une balle de golf, rouler dans la farine, dans les oeufs puis dans la chapelure.

Répéter l’opération oeufs/chapelure 2 fois, en refroidissant entre temps 5 minutes au congélateur.

Puis chauffer l’huile et finir par la friture, couleur dorée..

 

A servir avec une salade, vinaigrette fruitée et pourquoi pas un Guacamol.

 

Bon appétit !

Les cromesquis doivent être panés 2 ou 3 fois..

L'action d'enrobage farine se fait que la première fois..

Couper en brunoise

Cromesquis de potimarron et chèvre frais

Plaque four, friteuse

Agrémenter vos cromesquis avec des fromages différents