Escalope de poulet rôtie, crème de poivrons rouges & jeunes pousses d’épinard aux pétales de fleurs

Assiette estivale pour un déjeuner en terrasse réussi !

15 minutes

10 minutes au four à 180°C

Pour 4 personnes :

  • 4 filets de poulet "Label rouge"
  • 3 poivrons rouges
  • 1 oignon rouge
  • 25 cl de crème de soja
  • Sel & poivre du moulin
  • Muscade moulue
  • Paprika doux moulu
  • Huile d'olive
  • 2 tomates gren zebra
  • 100 gr de jeunes pousses d'épinard
  • Quelques fleurs de soucis

Laver, épépiner et couper les poivrons.
Dans une casserole, faire suer un oignon rouge, ciseler puis ajouter les poivrons, laisser les tomber* un peu puis mouiller avec la crème de soja et assaisonner le tout avec du sel, du poivre, de la muscade et du paprika. Laisser mijoter tranquillement.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire saisir les filets de poulet dans une poêle avec de l’huile d’olive puis assaisonner également et répéter l’opération de l’autre coté.
Enfourner la viande pendant 10 minutes, découper ensuite les tomates zebra et saler pour dégorger l’eau de végétation.
Laver les pousses d’épinard et bien les égoutter, pour l’assaisonnement, de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel & du poivre du moulin suffit amplement.
Mixer la crème de poivrons en rectifiant l’assaisonnement puis découper la viande une fois cuite, idem pour les tomates, dresser les assiettes.
Ajouter à la fin les pétales de fleurs.
Bon appétit!

 

*Tomber est un terme utilisé en cuisine qui signifie ramollir (1ère étape d'une cuisson de légumes tendres)
Les pétales de fleurs peuvent changer selon les saisons.

 

  • Ciseler un oignon
  • Saisir une viande blanche
  • Suer (une échalote, un oignon etc.)

 

Escalope de poulet rôtie, crème de poivrons rouges & jeunes pousses d’épinard aux pétales de fleurs

Un Mixeur

Pour bien assaisonner une salade "minute" prenez un saladier et faites votre mélange à ce moment la, car la vinaigrette accroche aux feuilles. N'hésitez pas à mettre quelques gouttes de jus de fruits ou de sirops exotiques dans vos salades.