Filet de poulet aux herbes

… taboulé tiède & légumes saveurs d’orient

30 minutes

10 à 12 minutes

Pour 4 personnes :

  • 1 fenouil
  • 1/2 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 4 Filets de poulet
  • 200 gr de semoule moyenne /300gr d’eau
  • 4 feuilles de basilic
  • 4 feuilles de ciboulette
  • Persil frisé
  • Sel et poivre
  • Curcuma 1cà café , badiane 2 étoiles, verveine en tisane 1 sachet
  • Chapelure 40 gr
  • Huile d’olive 2 c à soupe

Laver et nettoyer les légumes, créer une infusion avec l’eau, la badiane et la verveine, porter à ébullition, puis laisser reposer.

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer la croûte d’herbe à de la chapelure et les herbes hachées (au couteau), ajouter l’huile d’olive.

Réchauffer l’infusion (ébullition) puis la déposer sur la semoule, fermer hermétiquement la préparation pour que la semoule gonfle.

Nettoyer le filet de poulet puis le faire saisir dans une sauteuse, pendant ce temps émincer tous les légumes (env. de la même taille) puis les faire sauter après avoir débarrassé le poulet sur une plaque de four. Déposer la chapelure aux herbes sur le filet avant de l’enfourner, cuisson 10 à 12 minutes.

Mouiller les légumes avec de l’eau pour en faire un bouillon, ajouter le curcuma et laisser réduire.

Vérifier les assaisonnements puis dresser l’assiette.

Bon appétit.

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Filet de poulet aux herbes

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En finissant la cuisson au four, le poulet reste tendre et ne s'assèche pas.