Ganache chocolat

Convient pour les entremets et pour les macarons

10 minutes

5 minutes

Pour 8 personnes : 

250 gr de chocolat
75 gr de lait
Vanille
Alcool de fruit

Dans une calotte au bain marie, faire fondre le chocolat et ajouter le lait puis l’arôme vanille et l’alcool.
Laisser reposer env. 3h au frigo.
C’est prêt !

Le chocolat ne doit pas être trop chaud car sinon il brûle (même au bain marie)

Bain marie

Ganache chocolat

1 casserole, 1 calotte

Un chocolat de qualité est recommandé, Type 64% ou 72%