La pâte feuilletée

Cours du 7 Février 2015

2 à 3 heures

25 minutes à 200°C

Pour 1 kg de détrempe :

666 gr de farine
333 gr d'eau
500 gr de margarine à tourer
sel

RDV au prochain cours : MILLE FEUILLES

La pâte feuilletée demande du temps.

Faire des tours, fleurer, abaisser,

La pâte feuilletée

1 rouleau à pâtisserie

Le repos entre chaque doubles tours est essentiel.