Les carottes glacés

Idéal pour accompagner une viande ou un poisson

20 minutes

Lorsqu'il n'y a plus d'eau et que le beurre "chante"

Pour 6 personnes : 

6 carottes
50 gr de beurre
2 C à S de sucre glace
1 pincée de sel
Eau : a mi-hauteur des carottes..

Laver, éplucher les carottes, tourner “comme des petits tonneaux” ces dernières de façon à les sublimer.

Une fois prêtes, déposer les carottes dans une casserole, ajouter le beurre, le sucre glace, le sel, l’eau “mi-hauteur” puis fermer avec le chapeau en papier (voir la note).

Cuir à feu vif jusqu’a ce qu’il n’y ai plus d’eau et que le beurre rissole..

 

Bon appétit.

Utiliser un papier cuisson découpé au ciseaux, avec une petite cheminée au centre, plutôt q'un couvercle..

Tourner,

Les carottes glacés

1 couteau d'office, 1 casserole

Un poivre parfumé comme le poivre de CUBEBE "Inde" est parfait pour cette recette.