Mousseline de carottes de sable à la fève de Tonka

Fonctionne bien avec des st Jacques poêlées.

25 minutes

20 minutes

Pour 4 personnes :

1 Kg de carottes

1 fève de Tonka

15 g de beurre

PM sel

Recette :

Laver et éplucher les carottes des sable. Les couper grossièrement et les faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Dans un mixeur, broyer la carotte cuite, la fève de Tonka, le sel et le beurre.

Rectifier l’assaisonnement (sel et poivre maniguette) et la servir avec une St Jacques poêlée.

La carotte des sable se marie très bien avec des produits d'hiver.

Eplucher, tailler.

Mousseline de carottes de sable à la fève de Tonka

Casserole, économe, blender ou un mixeur

A associer avec un vin blanc chardonnay.