Navarin d’agneau et ses légumes de saisons

Plat festif et joli...

25 minutes

1h15 à 1h30 selon la taille des morceaux

Pour 6 personnes :

1,5 kg d'épaule d'agneau (avec os)
10 cl de creme de balsamique
Sel et poivre
Legumes de saisons ( carottes, navets, betteraves golden, chioggia, courgettes etc...)
100 gr de chocolat noir
2 càs de Vinaigre de coin (181°C)
3 feuilles de laurier
1 bt de 75 cl de vin rouge
Eau
1 bouillon de poule

Faire rôtir de toutes les faces les pièces de viande, ajouter les assaisonnements puis déglacer au vinaigre.

Ajouter le vin , l’eau, le cube de bouillon, les parures de légumes préalablement tournés, le laurier et la crème de balsamique.

Mettre le chocolat uniquement après 1h00 de cuisson.

Cuire les légumes à l’anglaise ( eau bouillante salé) et ne les réchauffer que avant de servir, dans une poêle avec un peut de beurre….

Bon appétit !!

Les legumes peuvent varier en fonction des saisons...

Tourner, saisir, déglacer, mouiller, réduire,

Navarin d’agneau et ses légumes de saisons

1 cocotte,

Pensez à tourner vos légumes afin d'obtenir un résultat visuellement supérieur..