PAIN À BURGER

Pain moelleux et tendre à 180°C, apprenez à faire vos Burgers

35 minutes

15 minutes au four à 150°C

pour 7 ou 8 burger:

  • 500g farine type 45
  • 2 sachets de levures boulangère
  • 10g de sucre
  • 320g de lait
  • 15g de sel
  • 80g de beurre pommade
  • Sésame ou autres herbes et graines

Dans une calotte, mélanger la farine, la levure boulangère, ajouter le sucre puis délayer le tout avec le lait et travailler la pâte, ajouter le sel (le sel tue les levures) D’ou l’ajout du sel à la fin!

Puis, incorporer le beurre en pommade et bien travailler la pâte dans le récipient.

Laisser lever la pâte 20 min au four 45°C / 50°C puis faire des boules de 135g & les refaire lever 45°C / 50°C au four 10 min (pour accélérer la poussée).

Préchauffer  le four a 150°C.

Badigeonner les boules avec du lait, ajouter du sésame ou autres graines ou herbes et cuire les burgers pendant 15 min, laisser reposer.

Bon appétit!

On peut tout à fait préparer sa pâte la veille sans accélérer la poussée comme dans cette recette

Une fois la pâte bien homogène il faut "ce qu'on appelle" fraiser sur la table pour bien libérer le gluten

PAIN À BURGER

- 1 feuille de papier sulfurisé - 1 plaque de four traditionnel

Le repos avant et après la préparation est primordiale pour une bonne pâte aérée et tendre