Pain de mie

Pain très tendre idéal pour un foie gras

15 minutes

25 minutes au four à 200°C

POUR 2 PAINS :

  • 500g de farine T55
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 40 g de sucre
  • 310g de lait temperé
  • 40g de beurre froid

Dans la cuve d’un batteur, mélanger la farine avec la levure,le sucre et le lait tiède.
Ajouter le beurre froid coupé en dés. Pétrir la pâte 5min en vitesse 2, elle doit être bien lisse. Laisser reposer 20 min à température ambiante dans un récipient couvert d’un chiffon humide.
Diviser la pâte en 2 et former des rectangles avec la paume de la main puis déposer la dans les moules préalablement graissés, couvrir avec un chiffon humide puis laisser reposer 1H à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°C puis cuire 25min à 200°C

le chiffon humide est indispensable

Pétrir & fraiser.

 

Pain de mie

1 mélangeur batteur 2 moules à cakes

Les levées peuvent être accélérées au four à 40/50°C