Pâte brisée

Une pâte idéale pour les tartes, les quiches ou les tourtes

15 minutes

La fabrication de cette pâte ne nécessite pas de cuisson.

Pour 4 tartes : 

  • 1 kg de farine
  • 5oo gr de beurre
  • une pincée de sel
  • 150 gr d'eau
  • 150 gr de lait

 

Couper le beurre en petits morceaux pour le ramollir plus vite, dans une calotte, mettre la farine, le sel et creuser un petit puits pour y déposer le beurre.
Malaxer le mélange avec les mains en insistant sur les morceaux de beurre avec les doigts pour sabler la pâte et la rendre bien homogène.
Ajouter l’eau et le lait et travailler à nouveau la pâte puis poser-la sur la table pour la fraiser avec les paumes des mains.
Laisser reposer une heure au frais.

le sel est facultatif mais il donne un peu de goût à la cuisson.

  1. Faire un puits.
  2. Sabler une pâte.
  3. Fraiser une pâte.

Pâte brisée

Une calotte.

  1. Pour des tartes salées, vous pouvez rajouter des épices ou des herbes dans la pâte, elle n'en sera que meilleure.
  2. Pensez à recouvrir vos pâtes pour le repos au frais.
  3. Pour une pâte plus gourmande, lâchez vous sur le lait.