Pâte à choux

Idéale pour vos éclairs et Paris Brest.

20 minutes

23 à 25 minutes à 160°C.

Pour 8 à 10 personnes :

250 gr d'eau
80 gr de beurre
160 gr de farine
Sel
3 à 5 oeufs

Dans une casserole faire fondre le beurre avec l’eau et le lait. Hors du feu, ajouter la farine tamisée puis bien secher la pâte sur le feu ou la plaque.
Au bout de 5 bonnes minutes, sans faire, attacher cette préparation. Ajouter les 4 premiers oeufs un à un. Si la pointe (former une pointe avec la spatule en bois) tient pas, ajouter le cinquième oeuf.

Pocher vos choux ou vos éclairs et enfourner au four chaud à 160°C env. 25 min.

 

S'ils sont gros, ne mettez que 4 oeufs.

Pocher, sècher une pâte.

Pâte à choux

une cuillère en bois, une casserole.

Pour verifier si les oeufs suffisent, il faut prendre la pâte avec la cuillère en bois puis lever pour faire un bec. S'il tient : c'est suffisant. Un oeuf en plus peut faire capoter la recette.