
#CovidFrigo 9 – Recette en vidéo : Croquettes de poulet façon Grand-Mère
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Fonctionne avec toutes les volailles
1h00
1h00
Pour 4 personnes:
1 pintade
5 gousses d'ail
Thym & romarin
2 oignons
5 carottes
1 bouquet garni
6 navets jaunes
3 tomates pas trop mures
Sel & poivre
40 cl de crème
15 cl de lait
60 gr de beurre
60 gr de farine
1 botte de sauge
Préchauffer le four a 200°C préparer la pintade en l’assaisonnant intégrer l’ail et les herbes ( thym & romarin) à l’intérieur.
Cuire au four 45 minutes.
Pour la sauce procéder comme la blanquette de veau ci joint : https://www.181.cooking/recette-cuisine-colmar-mulhouse-haut-rhin-alsace/blanquette-de-veau-a-lancienne/
Ajouter la sauge et une fois la volaille sortit du four, la couper en morceau ( Cuisse en 2 et blanc en 3), puis finir la cuisson dans la sauce au four avec la cocotte 20 minutes a couvert.
Un petit riz pilaf fera l’affaire en accompagnement.
Bon appétit !
Une déclinaison de la blanquette de veau
Tailler, écumer, suer
1 cocotte
La pintade doit être bien remplie d'ail et d'herbes à la cuisson au four pour un meilleur parfum. Penser à bien saler la volaille à l'intérieur aussi.
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