Pintade façon blanquette

Fonctionne avec toutes les volailles

1h00

1h00

Pour 4 personnes: 

1 pintade
5 gousses d'ail
Thym & romarin
2 oignons
5 carottes
1 bouquet garni
6 navets jaunes
3 tomates pas trop mures
Sel & poivre
40 cl de crème
15 cl de lait
60 gr de beurre
60 gr de farine
1 botte de sauge

Préchauffer le four a 200°C préparer la pintade en l’assaisonnant intégrer l’ail et les herbes ( thym & romarin) à l’intérieur.
Cuire au four 45 minutes.
Pour la sauce procéder comme la blanquette de veau ci joint : http://www.181.cooking/recette-cuisine-colmar-mulhouse-haut-rhin-alsace/blanquette-de-veau-a-lancienne/

Ajouter la sauge et une fois la volaille sortit du four, la couper en morceau ( Cuisse en 2 et blanc en 3), puis finir la cuisson dans la sauce au four avec la cocotte 20 minutes a couvert.

Un petit riz pilaf fera l’affaire en accompagnement.

Bon appétit !

Une déclinaison de la blanquette de veau

Tailler, écumer, suer

Pintade façon blanquette

1 cocotte

La pintade doit être bien remplie d'ail et d'herbes à la cuisson au four pour un meilleur parfum. Penser à bien saler la volaille à l'intérieur aussi.