Risotto au riz sauvage SELVATICO & HIBISCUS

Riz d'Italie

25 minutes

18 minutes

Pour 8 personnes :

Pour une entrée 30 gr de riz Selvatico 181°/pers
Pour un plat 60 gr de riz/pers
2 gros oignons
1 branche de Romarin
40 gr de fleurs d'Hibiscus déshydratés 181°

Pour le bouillon : 

500 ml d'eau
1 cube de bouillon de poule
1 oignon
1 branche de Romarin

Faire infuser dans l’eau tiède les fleurs d’Hibiscus.

Préparer le bouillon en premier, faire suer l’oignon grossièrement coupé, ajouter le reste des ingrédients puis laisser infuser 10 minutes en cuisant à petit feux..

Pour le riz, ciseler les oignons, les faire suer dans l’huile d’olive, ajouter le riz puis nacrer.
Mettre le romarin et déglacer avec le bouillon petit à petit (comme un risotto).

Ajouter les fleurs d’Hibiscus hachées puis terminer le riz jusqu’a 18 minutes de cuissons.

Les herbes peuvent changer en fonction des saisons..
Le bouillon suffit pour les portion PLATS
Pour les portion entrées c'est 250 ml d'eau

Ciseler, nacrer,

Risotto au riz sauvage SELVATICO & HIBISCUS

1 casserole,

Le riz selvatico apporte une touche d'originalité et colore vos assiettes en rose.. L'ibiscus apporte l'acidité dans cette recette.