ROUX

Il peut être blanc, roux ou blond.

5 minutes

5 à 6 minutes

Pour 4 personnes :

150 gr de beurre
150 gr de farine

Dans une casserolle faire fondre le beurre, ajouter la farine puis laisser sècher qques minutes.
Accentuer la coloration en fonction de la recette souhaitée.

En fonction de la préparation, le roux peut être coloré différemment.

Exemples :

> blanquette de veau > roux blanc
> Bouguignon > roux brun
>sauté de veau> roux blond

 

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ROUX

Un fouet et une cuillère en bois.

Le roux peut être parfumé aux poivres ou aux épices.