
#CovidFrigo 9 – Recette en vidéo : Croquettes de poulet façon Grand-Mère
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Ideal en été
20 minutes
5 minutes pour le sirop de fraise
Pour 4 personnes :
250 gr de fraises
15 feuilles de menthe
10 cl de vinaigre de fraise
1 CàS de miel
1/2 jus de citron
Pour l'Espumas :
300 ml de creme 35%
125 gr de fraises
15 cl de sirop
Pour l’Espumas, préparer et couper les fraises, ajouter le sirop, faire cuire le tout 5 minutes…
Passer au tamis puis crémer le tout et déposer dans le siphon. Laisser reposer 1h00 au frais puis ajouter 1 cartouche de gaz..
Pour la salade, préparer et couper ( en 4 ) les fraises, ajouter la menthe ciseler, et faire une vinaigrette avec le citron, le vinaigre, le miel et éventuellement un poivre doux (ex: TIMUT).
Laisser mariner 30 à 40 minutes puis dresser dans des petites soucoupes, terminer par ajouter la mousse.
Bon appétit !
Les herbes peuvent varier en fonction des saisons..
Ciseler, mariner, etc...
1 siphon
Un vinaigre de fraise est plus approprié.
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