Saumon grillé, crème d’échalotes au lait de soja, Quinoa gourmand & julienne de poireaux

Pour le saumon voir la recette saumon grillé

25 minutes

8 à 10 minutes en fonction des performances de votre four. 15 minutes pour le Quinoa

Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon
Romarin frais
240 gr de Quinoa gourmand
4 échalotes
2 càs de nuoc mam
2 càs de sauce soja
40 cl de lait de soja
Ciboulette fraiche
1 poireau

Dans une casserole, faire suer les échalotes émincées, ajouter la sauce nuoc-mam et la sauce soja puis le lait de soja.

Laisser réduire à feu doux. Jusqu’a obtention dune sauce nappante.

Dans une sauteuse, déposer une noisette de beurre et le faire fondre jusqu’a (noisette) puis nacrer le.

Une fois le Quinoa bien enrobé de beurre ajouter 2 X la quantité du volume de ce dernier en eau, ajouter une pincé de gros sel et couvrir avec un couvercle.

Laisser cuire 15 minutes à feu moyen.

Faire bouillir dans une autre casserole de l’eau salée pour le poireau.

Nettoyer le poireau en enlevant les feuilles défraichies, couper les extrémités, puis coupez-le en 2 puis encore en 2 le tout dans la largeur. Ensuite, couper en 2 dans la largeur puis tailler la julienne.

Plonger ce dernier dans l’eau bouillante 3 min.

Dressez votre assiette, et bon appétit…

Pour la cuisson et la préparation du saumon, référez vous à la recette pavé de saumon grillé sur peau.

Tailler & désarêtter un saumon, émincer, réduire.

Saumon grillé, crème d’échalotes au lait de soja, Quinoa gourmand & julienne de poireaux

1 four 1 casserole 1 poêle ou sauteuse

1 Quinoa peut se cuire en (pilaf), pour plus de tenue au dressage. Il ne faut pas laver le poireau avant de le couper en julienne, car celui-ci frise. Lavez le après la découpe.