Sauté de boeuf aux épices du Népal

Convient pour un repas familiale

1h00

2h00

Pour 8 personnes :

1,6 kg de basse côte de boeuf
3 carottes
2 oignons
6 tomates
thym citron
1 l de vin rouge
80 gr de farine
500 gr d'oignon grelots
6 navets jaunes
2 poivrons rouge
Poivre du moulin (Timut & Siltimur)
2 cubes de bouillon de boeuf
6 CàS de sauce soja
4 CàS de miel

Eplucher les oignons et les ciseler, dans une cocotte faire suer ces derniers, ajouter les herbes (sans la tige).
Dans une grande poêle faire rôtir la viande, a la fin déglacer avec un peu de vin et ajouter la viande et le déglaçage dans la cocotte, intégrer les légumes coupés joliment et les tomates en petit dés.

Ajouter la sauce soja et le miel puis déposer la farine pour “singer” la préparation va épaissir.

Déglacer avec le reste du vin, ajouter le bouillon de boeuf, puis laisser mijoter 2h00.

De temps en temps, mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois et rallonger avec un peut d’eau de façon a ce que tout soit recouvert de liquide.
Ajouter le poivre du Nepal 1/2h avant de servir et rectifier l’assaisonnement

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Tailler, écumer, mijoter, ciseler, singer

Sauté de boeuf aux épices du Népal

1 cocotte

Utilisez un Boeuf Irlandais qui est de meilleur qualité. Il est préférable d'éplucher le poivron avant la cuisson.