Tarte au fromage blanc de mamie

Fondante et onctueuse

1h00

50 minutes à 180°C

Pour une tarte de 6 à 8 cm de haut : 

3 jaunes
3 blcs
3 oeufs entiers
500gr de fromage blanc 30/40%
500 gr de fromage blanc 0%
250 gr de sucre
110 gr de farine
1 zeste de citron jaune ou vert

Tout d’abord, foncer le moule avec une pâte brisée : http://www.181.cooking/recette-cuisine-colmar-mulhouse-haut-rhin-alsace/pate-brisee/

Monter le plus haut possible.

Dans la cuve du batteur, monter les blancs avec la moitié du sucre, dans une calotte, blanchir les jaunes avec l’autre moitié de sucre.

Procéder au mélange : fromage blanc, zeste, farine, oeufs entiers, puis les jaunes et en dernier les blancs d’oeufs doucement avec une maryse.

Préchauffer le four a 200°C puis enfourner a 180°C

La tarte fromage blanc se fait dans un moule haut ou on transforme le moule a tarte à l'aide d'un papier aluminium.

Foncer, blanchir, monter, etc...

Tarte au fromage blanc de mamie

Aluminium, moule a tarte, rouleau à patisserie.

1 citron corse est plus efficace, découper à l'aide d'un couteau le bord de la tarte a mi cuisson..