Tartelette poire chocolat

Mini ou Maxi ?

35 minutes

10 minutes à 180°C, 10 minutes à 160°C et 5 minutes a 150°C.

Pour 6 tartelettes :

300 gr de pâte sablée, (voir pâte sablée)
300 ml de crème
3 oeufs
2 c à soupe de sucre
Vanille
1 tablette de Chocolat noir
6 poires (mûres)

Faire la pâte sablée (voir recette de la pâte sablée).
Abaisser la pâte puis chiqueter les bords avec les doigts.
Eplucher les poires puis les couper en quartier. Déposer 2 ou 3 carreaux de chocolat au fond du moule puis les poires.

Préchauffer le four à 180°C.
Pour le flan : Dans une calotte, casser les oeufs puis ajouter le sucre avec la vanille et pour finir, la crème.

Déposer le flan dans la tarte puis enfourner.

La cuisson en plusieurs températures permet une coloration moins forte mais une cuisson de pâte maitrisée.

Abaisser, foncer, chiqueter.

Tartelette poire chocolat

6 moules à tartelettes, 1 rouleau à patisserie, 1 fouet.

Si les poires sont trop dures, pas de souci… on peut les cuire après les avoir épluchées. Sur une tarte, on peut ajouter à la fin des amandes effilés et du sucre cassonade. Cela ne fera que sublimer et apporter un croquant supplémentaire à votre tartelette.