Tiramisu revisité (hiver)

Mangue & Ibiscus

25 minutes

Voir génoise au chocolat.

Pour 8 personnes :

500 gr de creme 33%
4 blanc d'oeuf
300 gr de sucre semoule
5 cl d'eau
1 mangue
1 pot d'Ibiscus (181°C)
10 cl de jus de mangue

Sirop de punchage :

25 cl de jus de mangue
1 c à c de cannelle moulue

La génoise voir : (génoise au chocolat)

Tailler la mangue en brunoise, dans la cuve du batteur, monter la crème puis réserver.
Dans une casserole démarrer le sucre avec l’eau pour en faire un sucre cuit puis le verser dans les blancs qui tournent au batteur.

Laisser refroidir la meringue, puis séparer en 2 pour les 2 mousses
Dans 2 autres récipients, séparer en 2 la crème, Dans le 1er ajouter le jus de mangue, dans l’autre le jus d’Ibiscus.
Incorporer la meringue Italienne à l’aide d’une Marise puis ajouter les fruits.

Monter le Tiramisu comme vous le souhaitez

Bon appetit

ce tiramisu peut être fait avec d'autres fruits..

Blanchir, incorporer, tailler en brunoise,

Tiramisu revisité (hiver)

1 batteur, 2 calottes, 1 fouet

Le sirop de punchage s'adapte en fonction des saisons. Quand le sucre boue il faut compter 1 minute..