Vitello al tonno

Le plat à l'italienne

1h30

1h15

Pour 10 personnes :

1 Quasi de veau
Romarin
Paprika, sel et poivre.
Roquette
1 boite de thon au naturel
1 Citron jaune
2 c à s de vinaigre de citron (181°)
1 jaune d'oeuf
1 c à soupe de moutarde
2 c à s de crème liquide
Herbes de saison

Pour la viande voir (Quasi de veau en basse température)
Pour la sauce tonno :

Dans le blender déposer le jaune d’oeuf, la moutarde, le thon et tout les autres ingrédients, prélever le zeste du citron puis le jus et ajouter également le tout puis mixer abondement.
Rectifier l’assaisonnement (acidité, sel et poivre etc..)

Bon appétit..

Le citron est essentiel pour cette recette

Parer, saisir, tailler, mixer

Vitello al tonno

1 blender, 1 plaque four, 1 BIB pour la sauce thon

La sauce thon s'adapte avec les saisons, il suffit d'y mettre des herbes de saison..